นัตโตะอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญ ให้โปรตีนสูงมาก นัตโตะ ไคเนส (Nattokinase) ซึ่งสกัดได้จากนัตโตะ มีคุณสมบัติทางชีวภาพคล้ายพลาสมิน (Plasmin-like) (เอมไซม์ (Enzyme ช่วยในการสลายลิ่มเลือด)
activity ของ Nattokinase ขั้นต่ำ 20,000 FU/g
- อาหาร
- Usage:0.5-3%(0%)
- Soluble:กระจายตัวในน้ำ, ละลายในน้ำ, ละลายใน DMSO (Dimethyl Sulfoxide)
- Cost:629.45-3,776.67Ft/kg