โปรตีเอส (protease) คือ เอนไซม์ (enzyme) ที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์โปรตีน (protein) นิยมใช้ในอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ช่วยย่อยอาหาร

ชนิด activate ที่ pH 2.0-5.0, acid

Activity > 300,000

ไอนไซม์มะละกอ (Papain) สามารถช่วยย่อยโปรตีน นิยมใช้ในอาหารเสริมเพื่อช่วยย่อยอาหารในกระเพาะ

(400,000 U/g or TU/g)

Pepsin Enzyme (1:3000NF)

โปรตีเอส (protease) คือ เอนไซม์ (enzyme) ที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซ์โปรตีน (protein) นิยมใช้ในอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ช่วยย่อยอาหาร

ชนิด activate ที่ pH 7.0-11.0, alkaline

Activity > 200,000

เอนไซม์จากสับปะรด โดยการสกัดจากรากของต้นสับปะรดสามารถช่วยย่อยโปรตีนได้ นิยมนำมาใช้ในอาหารเสริมเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

500,000U/g (เทียบเท่ากับ 330,000GDU)

เอนไซม์ทริปซิน (2500USP/มก. ตับอ่อนหมู)

นิยมใช้รักษาความสดของ ผัก และผลไม้

Protease Enzyme (Neutral, 200,000U/g)

ชนิด activate ที่ pH 5.5-8.5, neutral, Temperature 45C From Subtilisin

Activity > 200,000

ใช้ในงานผลิต เนย ชีส แป้งเบเกอรี่ ช่วยย่อยไขมันในอาหาร ช่วยเพิ่มรสชาติในไวน์

อุณหภูมิที่เหมาะสม 30-50C (แนะนำ 35-40C), pH 7.0-8.0 (แนะนำ 7.0-7.5)

20,000U/g or FIP