สารทำให้ขมเป็นสารเคมีที่ออกแบบมาเพื่อให้รสขมอย่างรุนแรงแก่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มรสขมเพื่อป้องกันการกลืนกินโดยไม่ได้ตั้งใจและการใช้ในทางที่ผิด โดยเฉพาะในงานอุตสาหกรรม สินค้าครัวเรือน และเภสัชกรรม