ไกลโคโปรตีนคือโปรตีนที่ผูกติดกับคาร์โบไฮเดรต มีบทบาทสำคัญในกระบวนการส่งสัญญาณเซลล์ การตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน และหน้าที่โครงสร้าง เป็นสารเคมีสำคัญในงานวิจัยชีวการแพทย์ การเพาะเลี้ยงเซลล์ การพัฒนายา และวิศวกรรมเนื้อเยื่อ