ไซโตโครม ซี จากวัว ถูกใช้เป็นสารตัวอย่างสำคัญในงานวิจัยทางชีววิทยาโมเลกุลและชีวเคมี โดยเฉพาะในการศึกษากระบวนการหายใจของเซลล์ เนื่องจากมันมีบทบาทในการถ่ายโอนอิเล็กตรอนภายในไมโทคอนเดรีย นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิเคราะห์โปรตีน เช่น การศึกษาโครงสร้างโปรตีน การพับโปรตีน และปฏิกิริยาระหว่างโปรตีนกับลิแกนด์ ไซโตโครม ซี ยังมีบทบาทในการกระตุ้นการตายของเซลล์แบบโปรแกรม (Apoptosis) ทำให้มันเป็นเครื่องมือสำคัญในการวิจัยด้านโรคมะเร็งและโรคเสื่อมของเซลล์ รวมถึงการพัฒนายาที่มีเป้าหมายไปที่เส้นทางการตายของเซลล์