ใช้ λ-แคเรจีแนนในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มความหนืดและสารทำให้เสถียร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์นมและจากพืช เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และนมที่ไม่ใช่นมสัตว์ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัสและป้องกันการแยกชั้น ใช้บ่อยในเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อเพิ่มการกักเก็บน้ำและปรับปรุงคุณสมบัติการหั่น ในเภสัชกรรม ใช้ในการผลิตเม็ดยาเป็นสารสลายหรือสารยึดเกาะ และในระบบส่งยาบางชนิดเนื่องจากคุณสมบัติเพิ่มความหนืด ใช้ในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล เช่น โลชั่น ครีม และยาสีฟัน เพื่อทำให้อิมัลชันเสถียรและให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทำหน้าที่เป็นสารทำให้ใสในเครื่องดื่ม เช่น เบียร์และไวน์ โดยช่วยขจัดโปรตีนที่ทำให้ขุ่น ใช้ในวิศวกรรมเนื้อเยื่อและการเพาะเลี้ยงเซลล์เป็นวัสดุโครงร่างเนื่องจากความเข้ากันได้ทางชีวภาพและความสามารถในการสร้างไฮโดรเจลภายใต้สภาวะเฉพาะ