อะลิฟแอติกอีโนลอีเทอร์เป็นสารประกอบไม่อิ่มตัวที่มีกลุ่มฟังก์ชันอัลคีนและอีเทอร์ มักใช้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานในการสังเคราะห์โมเลกุลกลิ่นหอมและรสชาติ พวกมันให้ความเสถียรและปฏิกิริยาเพื่อสร้างกลิ่นและรสที่ซับซ้อนและคงทนในน้ำหอมและอาหาร