กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกเป็นสารประกอบอัลคะไลด์ที่มีทั้งกลุ่มฟังก์ชันอะมิโนและกรดคาร์บอกซิลิก ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบหลักในการสังเคราะห์เปปไทด์ อะไมด์ และโพลิเมอร์ในงานออร์แกนิกและชีวเคมี