น้ำตาลนิวคลีโอไซด์เป็นส่วนของน้ำตาลที่เป็นโครงสร้างหลักของนิวคลีโอไซด์ ใช้ในการเตรียมอนุพันธ์นิวคลีโอไทด์สำหรับการพัฒนายาต้านไวรัสและต้านมะเร็ง รวมถึงการศึกษากลไกของเอนไซม์