อะดดักต์ของซัลเฟอร์ไดออกไซด์ทำหน้าที่เป็นสารเคมีที่เสถียรและจัดการง่ายในกระบวนการสังเคราะห์อินทรีย์ ช่วยให้สามารถนำซัลเฟอร์ไดออกไซด์เข้าไปในโครงสร้างโมเลกุลได้อย่างปลอดภัยสำหรับการเตรียมสารประกอบที่มีซัลเฟอร์