เอสเตอร์กรดไฮดรอกซีเป็นสารประกอบอัลิฟาติกที่มีกรดคาร์บอกซิลิกเอสเตอริไฟด์พร้อมกลุ่มไฮดรอกซิล ทำหน้าที่เป็นสารกลางที่ตอบสนองในการสังเคราะห์ยา โพลิเมอร์ และเคมีภัณฑ์ละเอียด