แกงกลิโอไซด์เป็นกลุ่มของไกลโคสฟิงโกลิปิดที่มีกรดซิอัลิก ประกอบอยู่ในโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ มีบทบาทสำคัญในการรับรู้สัญญาณ และการปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท