อะซิทัลอัลดีไฮด์อะมิโนทำหน้าที่เป็นตัวกลางที่ได้รับการป้องกันในการสังเคราะห์อินทรีย์ ช่วยให้สามารถสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อนรวมถึงฮีเทอโรไซเคิลและส่วนประกอบยาสำคัญที่ใช้งานได้ผ่านปฏิกิริยาที่ควบคุมของส่วนประกอบอัลดีไฮด์