Acylases

อะไซเลสเป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสของกลุ่มอะซิลจากสารอะซิเลต เช่น กรดอะมิโน เพื่อผลิตสารบริสุทธิ์ทางเอนานติโอเมอร์ที่ใช้ในไบโอคะตะไลซิส การแยกทางคีรัล และการสังเคราะห์ยาและเคมีภัณฑ์ละเอียด