อะซีเตทหอมทำหน้าที่เป็นตัวกลางที่หลากหลายในการสังเคราะห์อินทรีย์ โดยเฉพาะสำหรับการผลิตสีย้อม สี และยา พวกมันช่วยอำนวยความสะดวกในการฟังก์ชันนัลลิเซชันแบบเลือกสรรของระบบหอม และเป็นกุญแจสำคัญในกระบวนการปรับเปลี่ยนโพลิเมอร์