L-(-)-กรดทาร์ทาริกถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในฐานะสารควบคุมความเป็นกรดและสารเพิ่มรสชาติ มันเป็นส่วนผสมหลักในเบกกิ้งโซดา ซึ่งทำปฏิกิริยากับโซเดียมไบคาร์บอเนตเพื่อผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ ช่วยให้แป้งขึ้น ในกระบวนการทำไวน์ มันช่วยคงความเป็นกรดและรสชาติของไวน์ ป้องกันการเน่าเสียและเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ในลูกอม เจลลี่ และน้ำอัดลมเพื่อให้รสเปรี้ยว

ในอุตสาหกรรมยา มันทำหน้าที่เป็นสารแยกคีรัลเพื่อแยกส่วนผสมเรซิเมตให้เป็นเอ็นแอนติโอเมอร์ ซึ่งสำคัญสำหรับการผลิตส่วนผสมยาที่ออกฤทธิ์เฉพาะ นอกจากนี้ยังใช้ในยาฟู่และเป็นสารจับเชลตในยาบางชนิด

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง มันถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและความสามารถในการผลัดเซลล์ผิวและทำให้ผิวกระจ่างใส ความหลากหลายและประสิทธิภาพทำให้มันเป็นสารประกอบที่มีคุณค่าข้ามอุตสาหกรรมหลายแห่ง