(2E,4E)-Octa-2,4-dienal เป็นสารเคมีที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวที่คล้ายกับกลิ่นของผลไม้และผัก มักถูกใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น อาหารแปรรูป เครื่องดื่ม และขนม เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ยังมีการใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย เพื่อให้ได้กลิ่นที่สดชื่นและเป็นธรรมชาติ อีกทั้งยังอาจใช้ในการวิจัยและพัฒนาสารเคมีเพื่อการประยุกต์ใช้ในด้านอื่นๆ เช่น การศึกษาปฏิกิริยาเคมีหรือการสังเคราะห์สารใหม่ๆ