ใช้เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารเคมีและยา เนื่องจากมีกลุ่มฟังก์ชันทั้งอะมิโนและคาร์บอกซิลิกที่สามารถทำปฏิกิริยาได้หลากหลาย นิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมเพื่อผลิตยาบางชนิด เช่น ยากลุ่มเพปไทด์ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยทางเคมีเพื่อศึกษาปฏิกิริยาและกลไกทางชีวเคมี รวมถึงการพัฒนาวัสดุใหม่ที่มีคุณสมบัติเฉพาะทาง