ใช้ในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยทำหน้าที่เป็นตัวป้องกันหมู่อะมิโน (amine protecting group) ซึ่งสามารถป้องกันการเกิดปฏิกิริยาที่ไม่ต้องการในระหว่างการสร้างพันธะเปปไทด์ หมู่ Z (benzyloxycarbonyl) จะถูกนำออกได้ง่ายภายใต้สภาวะการไฮโดรเจนอลิซิส ทำให้เหมาะสำหรับการสังเคราะห์แบบขั้นตอน หรือในระบบสังเคราะห์เปปไทด์แบบแข็ง (solid-phase peptide synthesis) นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวตั้งต้นในปฏิกิริยาเคมีอื่นๆ ที่ต้องการควบคุมความจำเพาะของตำแหน่งที่ทำปฏิกิริยา