โซเดียม แอล-แอสพาร์เทต ถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์รสเค็ม เพื่อปรับปรุงรสชาติและสมดุลรสชาติ ยังใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อสนับสนุนกระบวนการเมแทบอลิซึม รวมถึงการสังเคราะห์โปรตีน และปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุ โดยเฉพาะในกรณีอ่อนเพลียหรือระดับพลังงานต่ำ ในด้านเภสัชกรรม ใช้ในสูตรยาเพื่อรักษาโรคตับและช่วยขจัดสารพิษในร่างกายโดยช่วยกำจัดแอมโมเนีย นอกจากนี้ ยังมีบทบาทในผลิตภัณฑ์โภชนาการสำหรับนักกีฬาเพื่อเพิ่มความทนทานและลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อโดยสนับสนุนการผลิตพลังงาน ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิว ช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและมีสุขภาพดี คุณสมบัติการจับเชเลตทำให้มีประโยชน์ในงานอุตสาหกรรมบางอย่างสำหรับการคงสถานะไอออนโลหะในสารละลาย