อะนิซอัลดีไฮด์ ไดเมทิล อะซีทัล มักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นในอุตสาหกรรมอาหาร โดยให้กลิ่นหอมหวานคล้ายอัลมอนด์แก่ผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมเพื่อสร้างกลิ่นสดชื่นแบบดอกไม้และมีกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ซึ่งพบได้ในน้ำหอม สบู่ และเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกลางในการสังเคราะห์อินทรีย์ โดยเฉพาะในการผลิตยาและสารเคมีละเอียดอื่นๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นกลุ่มปกป้องสำหรับอัลดีไฮด์ในปฏิกิริยาที่ซับซ้อน ความเสถียรและกลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้เป็นสารประกอบที่หลากหลายทั้งในอุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการ