Oxidized glutathione หรือ glutathione disulfide (GSSG) โครงสร้างเกิดจาก reduced glutathione 2 ตัวที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชัน เชื่อมกันด้วยพันธะไดซัลไฟด์ (S-S) ซึ่งมีการทดลองพบว่า oxidized glutathione มีความคงตัวในน้ำและอุณหภูมิสูงมากกว่า ด้วยเหตุผลนี้ทำให้กลูต้าไธโอนรูปแบบนี้เหมาะสมในการทำผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นของเหลว เช่นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ซึ่งปกติร่างกายสามารถเปลี่ยนรูป GSSG ให้อยู่ในรูป GSH ที่มีสมบัติด้านต่างๆได้ ด้วยเอนไซม์ GSH reductase และ riboflavin ที่มีอยู่ในร่างกายอยู่แล้ว

กลูตาไธโอนเป็นโมเลกุลเปปไทด์ขนาดเล็กที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 3 ชนิด ได้แก่ ซิสเทอีน กรดกลูตามิก และไกลซีน มันถูกผลิตโดยทุกเซลล์ของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตับ ซึ่งมี glutathione ระดับสูง

กลูตาไธโอนมีความสำคัญต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง และจำเป็นสำหรับกระบวนการล้างพิษที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของเซลล์โดยการต่อต้านอนุมูลอิสระโดยตรง

กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและโมเลกุลที่สำคัญซึ่งมีบทบาทสำคัญในด้านสุขภาพของมนุษย์หลายประการ ผลิตตามธรรมชาติในร่างกายและพบได้ในผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์หลายชนิด:

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: กลูตาไธโอนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความชราได้

การล้างพิษ: กลูตาไธโอนเกี่ยวข้องกับกระบวนการล้างพิษในตับ ซึ่งช่วยในการต่อต้านและกำจัดสารพิษและสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย มีความสำคัญอย่างยิ่งในการล้างพิษโลหะหนักและยา

การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน: กลูตาไธโอนมีบทบาทในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยสนับสนุนการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว สามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับการติดเชื้อและโรคต่างๆ

สุขภาพผิว: กลูตาไธโอนมีความเกี่ยวข้องกับการทำให้ผิวขาวขึ้นและการลดรอยดำ บางคนใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตาไธโอนหรือครีมบำรุงผิวเพื่อจุดประสงค์นี้ แม้ว่าประสิทธิภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังคงเป็นประเด็นถกเถียงก็ตาม

สุขภาพทางระบบประสาท: กลูตาไธโอนอาจช่วยปกป้องสมองและระบบประสาทจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งอาจมีประโยชน์สำหรับสภาวะต่างๆ เช่น โรคพาร์กินสัน โรคอัลไซเมอร์ และโรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้

ลดการอักเสบ: กลูตาไธโอนมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสามารถช่วยลดการอักเสบในร่างกายได้ อาการอักเสบเรื้อรังเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพหลายประการ ดังนั้นการลดอาการอักเสบเรื้อรังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไป

สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การศึกษาบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ากลูตาไธโอนอาจช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและการอักเสบซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ

สุขภาพระบบทางเดินหายใจ: กลูตาไธโอนมีความสำคัญต่อสุขภาพปอดและอาจช่วยลดอาการในสภาวะต่างๆ เช่น โรคหอบหืด และโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD)