ใช้เป็นสารบล็อกในขั้นตอน ELISA เพื่อป้องกันการจับตัวของโปรตีนไม่จำเพาะกับพื้นผิวของหลุมในแผ่นตรวจวิเคราะห์ ช่วยลดสัญญาณรบกวน (background signal) และเพิ่มความไวในการตรวจจับเป้าหมาย เช่น แอนติบอดีหรือแอนติเจน เหมาะสำหรับการตรวจวิเคราะห์ที่ต้องการความแม่นยำสูง โดยไม่รบกวนการจับตัวระหว่างโปรตีนกับลิแกนด์ เป็นทางเลือกที่ดีเมื่อไม่ต้องการใช้โปรตีนจากสัตว์ เช่น เซรั่มวัว จึงลดปัญหาการรบกวนจากสารจากสัตว์ในระบบตรวจวิเคราะห์