ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นแหล่งของแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน มักเติมลงในผลิตภัณฑ์เช่น นม โยเกิร์ต เครื่องดื่มเสริมแคลเซียม และอาหารสำหรับเด็กเล็ก นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารปรับสภาพในกระบวนการผลิตอาหาร เช่น ใช้ในผักดองเพื่อรักษาความกรอบ และในเบเกอรี่เพื่อควบคุมการเกิดฟองของแป้ง ในอุตสาหกรรมยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ใช้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดูดซึมได้ดี มีฤทธิ์ระงับกรดในกระเพาะอาหาร และช่วยป้องกันภาวะขาดแคลเซียม ยังมีการใช้ในเทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบโมเลกุล (molecular gastronomy) โดยเฉพาะในการทำลูกแก้วอาหาร (spherification) เพราะสามารถทำปฏิกิริยากับโซเดียมแอลจิเนตเพื่อสร้างเยื่อหุ้มเจลที่มีลักษณะเหมือนไข่ปลา