ชุดทดสอบอะมิโลเพกตินใช้สำหรับวัดปริมาณอะมิโลเพกตินในแป้งและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการประเมินคุณภาพของแป้งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร การใช้งานหลักคือการตรวจสอบสัดส่วนระหว่างอะมิโลเพกตินและอะไมโลสในแป้ง ซึ่งส่งผลต่อคุณสมบัติทางกายภาพ เช่น ความหนืด ความคงตัว และความสามารถในการดูดซับน้ำ ชุดทดสอบนี้ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมผลิตอาหาร เช่น การผลิตขนมปัง พาสต้า และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อควบคุมกระบวนการผลิตและให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งให้เหมาะสมกับการใช้งานเฉพาะทาง