ใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและเมแทบอลิซึมเพื่อติดตามเส้นทางการเผาผลาญของน้ำตาลในสิ่งมีชีวิต เนื่องจากมีคาร์บอนไอโซโทปที่เสถียร (13C) ทำให้สามารถติดตามได้ด้วยเทคนิค NMR หรือ mass spectrometry นิยมใช้ในงานศึกษากระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง การดูดซึมสารอาหาร และการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพของคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางเคมีของน้ำตาล sucrose ปกติ