ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดและทำให้คงตัวในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ไอศกรีม ซอส โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง และป้องกันการแยกตัว พบใช้ทั่วไปในนมทางเลือกจากพืชเพื่อเพิ่มความรู้สึกในปากและการแขวนลอยของอนุภาค ใช้ในเบเกอรี่ไร้กลูเตนเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของแป้งและการกักเก็บความชื้น ใช้ในอุตสาหกรรมยาเป็นสารยึดเกาะ สารแตกตัว หรือควบคุมการปลดปล่อยสารออกฤทธิ์ในเม็ดยา ใช้ในเครื่องสำอางเพื่อคุณสมบัติทำให้อิมัลชันคงตัวและกักเก็บความชุ่มชื้นในโลชั่นและครีม นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอและกระดาษเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและคุณภาพของเส้นใย