กาแลคแตนเป็นสารที่มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง ใช้เป็นสารเพิ่มความหนืดและเสถียรภาพในผลิตภัณฑ์ เช่น โยเกิร์ต เครื่องดื่ม และซอส ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้เนียนนุ่มและคงตัวดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหนังและเส้นผม เนื่องจากมีคุณสมบัติในการกักเก็บความชื้นและสร้างฟิล์มป้องกันบนผิว ทำให้ผิวชุ่มชื้นและลดการสูญเสียน้ำ ในอุตสาหกรรมชีวภาพ กาแลคแตนยังถูกศึกษาเพื่อใช้เป็นวัสดุในการปล่อยสารออกฤทธิ์อย่างช้าๆ และใช้ในระบบส่งยาที่มีประสิทธิภาพสูง