สารเวอร์บาสโคสเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดโอลิโกแซคคาไรด์ที่พบในพืชหลายชนิด โดยมีบทบาทสำคัญในด้านการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากสามารถใช้เป็นพรีไบโอติกส์ที่ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ดีในระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะแลคติกแบคทีเรีย ซึ่งช่วยปรับสมดุลไมโครไบโอตาในลำไส้และเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม ในอุตสาหกรรมอาหาร เวอร์บาสโคสถูกศึกษาเพื่อนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น โยเกิร์ต เครื่องดื่มหมัก และอาหารสำหรับทารก เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและลดการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ เวอร์บาสโคสยังมีศักยภาพในการใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในพืช โดยเฉพาะในการศึกษาความเครียดจากสิ่งแวดล้อม เช่น ความแห้งแล้งหรืออุณหภูมิสูง เพราะพืชบางชนิดจะสร้างเวอร์บาสโคสเพิ่มขึ้นเมื่อเผชิญกับความเครียด ทำให้สามารถนำไปใช้พัฒนาพันธุ์พืชทนทานต่อสภาพแวดล้อมได้