ใช้ในการสังเคราะห์สารปรุงแต่งกลิ่นและน้ำหอมเนื่องจากโครงสร้างคีโตนของกรดไขมัน ทำหน้าที่เป็นสารกลางในปฏิกิริยาอินทรีย์ โดยเฉพาะในการเตรียมแลคโตนไซคลิกขนาดใหญ่ที่ใช้ในน้ำหอม ยังถูกศึกษาบทบาทในงานวิจัยการเผาผลาญลิพิดและเป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในระบบชีววิทยาสำหรับความเครียดออกซิเดชัน คุณสมบัติโครงสร้างทำให้มีประโยชน์ในการพัฒนาโมเลกุลชีวภาพและสารเคมีพิเศษในงานวิจัย