แคทาเลสเป็นเอนไซม์ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่าง โดยเฉพาะในด้านการย่อยสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ให้กลายเป็นน้ำและออกซิเจน ซึ่งช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากสารออกซิแดนท์ **การประยุกต์ใช้:** 1. **อุตสาหกรรมอาหาร:** ใช้ในการแปรรูปอาหาร เช่น การผลิตชีสและผลิตภัณฑ์นม เพื่อย่อยสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่อาจตกค้างหลังการฆ่าเชื้อ 2. **เครื่องสำอาง:** นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์บำรุงผิวเพื่อลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระและช่วยให้ผิวดูสุขภาพดี 3. **การแพทย์:** ใช้ในการวินิจฉัยโรคบางชนิด และในงานวิจัยทางชีวการแพทย์เพื่อศึกษากลไกการต้านอนุมูลอิสระ 4. **สิ่งแวดล้อม:** ใช้ในกระบวนการบำบัดน้ำเสียเพื่อย่อยสลายสารพิษที่เป็นอันตราย แคทาเลสจึงเป็นเอนไซม์ที่มีประโยชน์หลากหลายทั้งในทางชีวภาพและอุตสาหกรรม