ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นตัวปรับความเป็นกรดและสารกันเสีย โดยช่วยเสริมรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ เช่น ขนมอบ เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์จากนม ใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมสำหรับระบบการส่งยาและเป็นสารประกอบ chiral สำคัญในการสังเคราะห์ส่วนประกอบยาสำคัญที่ใช้งานได้ เป็นโมโนเมอร์หลักในการผลิตโพลีแลคติกแอซิด (PLA) ซึ่งเป็นโพลิเมอร์ย่อยสลายได้ทางชีวภาพที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม พลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง และวัสดุทางการแพทย์ เช่น เย็บผ่าตัดและอุปกรณ์ฝังในร่างกาย ใช้ในเครื่องสำอางเพื่อปรับค่า pH และเป็นสารให้ความชุ่มชื้นเนื่องจากคุณสมบัติ humectant นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการฟอกหนังและการแปรรูปสิ่งทอเพื่อควบคุมความเป็นกรดและปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์