ใช้หลักๆ ในงานวิจัยทางชีวเคมี เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการศึกษากลไกการเผาผลาญ โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการแปลงแมนนิทอลเป็นฟรุกโตส นอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้ในการพัฒนาเซ็นเซอร์ชีวภาพสำหรับตรวจจับและวัดปริมาณแมนนิทอลในตัวอย่างต่างๆ ซึ่งมีความสำคัญในการควบคุมคุณภาพอาหารและการวินิจฉัยทางการแพทย์ การประยุกต์ใช้ยังขยายไปถึงการผลิตสารให้ความหวานแคลอรีต่ำ และในอุตสาหกรรมการหมักเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญน้ำตาลในกระบวนการจุลินทรีย์