Glutamic acid dehydrogenase ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการวิจัยทางชีวเคมีและการประยุกต์ใช้ด้านการวินิจฉัย มีบทบาทสำคัญในงานทดสอบทางเอนไซม์ โดยเฉพาะในการวัดระดับแอมโมเนียในตัวอย่างทางชีวภาพ เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้ในการวินิจฉัยทางคลินิกเพื่อประเมินการทำงานของตับและตรวจหาความผิดปกติทางเมแทบอลิซึม เนื่องจากมันเร่งปฏิกิริยาการแปลงกลูตาเมตเป็น α-เคโตกลูตาเรต โดยปล่อยแอมโมเนียออกมา นอกจากนี้ ยังถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตสารเพิ่มรสชาติและในกระบวนการชีวเทคโนโลยีสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโน ความจำเพาะและประสิทธิภาพของมันทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าทั้งในอุตสาหกรรมและห้องปฏิบัติการ