ใช้ในงานวิจัยด้านเมแทบอลิซึมเพื่อติดตามเส้นทางการเผาผลาญของกรดไขมันในเซลล์ เนื่องจากมีการแทนที่ด้วยดิวเทอเรียมที่ตำแหน่ง 16 ทำให้สามารถติดตามด้วยเทคนิคสเปกโตรสโกปีมวล (mass spectrometry) ได้อย่างแม่นยำ นิยมใช้ในงานศึกษาการสะสมไขมัน การสร้างพลังงาน และความผิดปกติของเมแทบอลิซึม เช่น โรคอ้วนและเบาหวาน นอกจากนี้ยังใช้เป็นสแตนดาร์ดภายในในการวิเคราะห์สารชีวภาพในระบบเมแทบอลอมิกส์