1,2-Dioleoyl-rac-glycerol เป็นสารที่ใช้ในการศึกษาด้านชีวเคมีและชีววิทยาโมเลกุล โดยเฉพาะในกระบวนการวิจัยเกี่ยวกับเอนไซม์ lipase และการเผาผลาญไขมัน เนื่องจากมีโครงสร้างคล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ตามธรรมชาติ จึงถูกนำมาใช้เป็นโมเดลในการทดลองเพื่อเข้าใจกลไกการย่อยสลายไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยเกี่ยวกับการสร้างและพัฒนายาเพื่อรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับไขมันในเลือดสูงหรือโรคอ้วน ด้วยคุณสมบัติที่สามารถเลียนแบบไขมันธรรมชาติได้ดี ทำให้เป็นสารสำคัญในการทดลองทางวิทยาศาสตร์และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางสุขภาพ