Z-Val-Gly-OEt ใช้หลักในการสังเคราะห์เปปไทด์เป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับสร้างโครงสร้างเปปไทด์ที่ซับซ้อนมากขึ้น ทำหน้าที่เป็นไดเปปไทด์ที่ได้รับการป้องกัน โดยกลุ่ม Z (benzyloxycarbonyl) เป็นกลุ่มป้องกันสำหรับส่วนเอมีโนะ terminus เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาแบบเลือกสรรระหว่างการประกอบโซ่เปปไทด์ สารประกอบนี้มีคุณค่าอย่างยิ่งในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์แบบเฟสของแข็ง (SPPS) และแบบเฟสของเหลว ซึ่งช่วยในการก่อสร้างเปปไทด์แบบขั้นตอนด้วยความแม่นยำสูง นอกจากนี้ ยังใช้ในการวิจัยและพัฒนาเพื่อศึกษาการโต้ตอบของเปปไทด์ กลไกของเอนไซม์ และการพับตัวของโปรตีน กลุ่มฟังก์ชันเอสเตอร์ (OEt) ยังทำให้เหมาะสำหรับการปรับแต่งเพิ่มเติม เพื่อสร้างอนุพันธ์เปปไทด์ที่หลากหลายสำหรับการประยุกต์ใช้ทางเภสัชกรรมและชีวเคมี