Fmoc-Pro-Gly-OH เป็นสารเคมีที่ใช้อย่างแพร่หลายในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์ โดยเฉพาะในการสังเคราะห์แบบโซลิดเฟส (Solid-Phase Peptide Synthesis, SPPS) ซึ่งเป็นเทคนิคที่นิยมใช้ในการสร้างเปปไทด์ในห้องปฏิบัติการ สารนี้ทำหน้าที่เป็นหน่วยสร้าง (building block) ที่สำคัญในการเชื่อมต่อกรดอะมิโนเข้าด้วยกัน โดยกลุ่ม Fmoc (Fluorenylmethyloxycarbonyl) ทำหน้าที่เป็นกลุ่มป้องกัน (protecting group) สำหรับหมู่เอมีนของกรดอะมิโน ช่วยให้สามารถควบคุมลำดับการเชื่อมต่อของเปปไทด์ได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ Fmoc-Pro-Gly-OH ยังถูกใช้ในงานวิจัยทางชีวเคมีและเภสัชวิทยา เพื่อพัฒนาสารประกอบใหม่ที่มีศักยภาพในการรักษาโรคหรือเป็นเครื่องมือในการศึกษากระบวนการทางชีววิทยา