Sodium Stearoyl Lactylate (INS481)
Food
Code: 125225
วัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค
INS481
Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว ได้มาจากเกลือโซเดียมของกรดสเตียริกและกรดแลคติค นี่คือประเด็นสำคัญบางประการเกี่ยวกับ SSL:
ใช้ในอาหาร
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ : SSL มักใช้ในขนมปังและขนมอบอื่นๆ เพื่อปรับปรุงความแข็งแรงของแป้ง ปริมาตร และเนื้อสัมผัส ช่วยรักษาความชื้นและยืดอายุการเก็บรักษา
- ผลิตภัณฑ์นม : ใช้ในผลิตภัณฑ์นม เช่น วิปครีม และสารฟอกสีกาแฟ เพื่อทำให้อิมัลชันคงตัว
- ขนมหวาน : SSL ช่วยในการผลิตช็อกโกแลตและขนมหวานอื่นๆ ที่เนียนและคงตัว
- อาหารแปรรูป : พบได้ในอาหารแปรรูป เช่น ซอส มาการีน และสเปรด เพื่อรักษาความสม่ำเสมอและป้องกันการแยกส่วนผสม
ประโยชน์
- ปรับปรุงพื้นผิว : ปรับปรุงเนื้อสัมผัสและความรู้สึกปากของผลิตภัณฑ์อาหาร
- Extended Shelf Life : ช่วยรักษาความสดและคุณภาพของอาหารได้ยาวนานขึ้น
- อิมัลซิไฟเออร์ : ช่วยกระจายไขมันและน้ำอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ส่วนผสมมีความคงตัว
ความปลอดภัย
- กฎระเบียบ : โดยทั่วไป SSL ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัย (GRAS) โดย FDA และได้รับการอนุมัติให้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารในหลายประเทศ
- สารก่อภูมิแพ้ : โดยทั่วไปสามารถทนต่อสารก่อภูมิแพ้ได้ดี แต่สารที่มีความไวต่อแสงเฉพาะควรตรวจสอบฉลาก
คุณสมบัติทางเคมี
- ลักษณะที่ปรากฏ : SSL มักจะปรากฏเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวถึงสีเหลืองอ่อน
- ความสามารถในการละลาย : ละลายได้ในน้ำร้อนและละลายได้บางส่วนในน้ำเย็น
- ผงสีขาว-สีอ่อน
- ห้อง (25-40C)
- 24 Months from manufacturing or testing date.
- ผสมในส่วนของน้ำมัน สามารถทนความร้อนได้
- ห้ามถูกความร้อนเกิน 80องศา
- 5.00 - 8.00
- ละลายในสารซักฟอก (Surfactant), กระจายตัวในน้ำ, กระจายตัวครีมหรือเจล
- Cream, Lotion
- -
| Test Name | Specification |
|---|---|
| Color | Cream color |
| State | Powder or brittle solid |
| Acid value (as KOH) (mg/g) | 60-80 |
| Ester value | 120-190 |
| Total lactic acid content (w/%) | 23.0-34.0% |
| Sodium (w/%) | 3.5-5.0% |
| Lead (Pb) (mg/kg) | ≤2.0 |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า
Subtotal:
0.00
รวมทั้งสิ้น
0.00
THB