ชุดทดสอบกิจกรรม Acid Invertase (AI) ใช้ในการวัดกิจกรรมของเอนไซม์อินเวอร์เทสในตัวอย่างต่างๆ โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เอนไซม์นี้มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนซูโครสให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส ซึ่งเป็นกระบวนการที่สำคัญในการผลิตน้ำตาลอินเวอร์ทและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษากระบวนการทางชีวเคมีและเมตาบอลิซึมของเอนไซม์นี้ในสิ่งมีชีวิต ชุดทดสอบนี้ช่วยให้การวัดกิจกรรมของเอนไซม์เป็นไปอย่างแม่นยำและรวดเร็ว ทำให้เหมาะสำหรับการควบคุมคุณภาพในกระบวนการผลิตและการวิจัยในห้องปฏิบัติการ