ใช้ในการวิจัยทางชีวเคมีเพื่อศึกษาการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะการสลายแป้งเป็นมอลโตสและเดกซตริน ใช้บ่อยในห้องปฏิบัติการเพื่อจำลองกระบวนการย่อยอาหารในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์น้ำตาล หรือเป็นเอนไซม์มาตรฐานในการวัดกิจกรรมเอนไซม์ ในสถานพยาบาล ใช้เป็นตัวอ้างอิงสำหรับวินิจฉัยโรคตับอ่อนผ่านการทดสอบกิจกรรมอะไมเลส