กลีเซอรอกิเนสเป็นเอนไซม์ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเมตาบอลิซึมของกลีเซอรอล โดยใช้ในการเปลี่ยนกลีเซอรอลให้กลายเป็นกลีเซอรอล-3-ฟอสเฟต ซึ่งเป็นสารตั้งต้นสำคัญในการสังเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์และฟอสโฟลิปิด ในทางการแพทย์ เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้ในการวินิจฉัยโรคทางพันธุกรรมบางชนิด เช่น ภาวะขาดกลีเซอรอกิเนส นอกจากนี้ ยังมีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อควบคุมกระบวนการหมักและเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสารชีวภาพ เช่น กรดแลคติกและเอทานอล ในทางชีวเทคโนโลยี กลีเซอรอกิเนสยังถูกใช้ในการวิจัยและพัฒนาวิธีการใหม่ๆ ในการผลิตพลังงานจากแหล่งชีวภาพ ซึ่งช่วยส่งเสริมการพัฒนาที่ยั่งยืน