กลูตาไธโอน เอส-ทรานสเฟอเรส (Glutathione S-transferases) เป็นกลุ่มเอนไซม์ที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการดีทอกซิฟิเคชันของร่างกาย โดยช่วยในการกำจัดสารพิษและสารเคมีที่เป็นอันตรายออกจากเซลล์ เอนไซม์นี้ทำงานโดยการจับกับกลูตาไธโอน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเซลล์ เพื่อทำปฏิกิริยากับสารพิษ ทำให้สารพิษเหล่านั้นละลายน้ำได้ดีขึ้นและถูกขับออกจากร่างกายได้ง่ายขึ้น

การประยุกต์ใช้กลูตาไธโอน เอส-ทรานสเฟอเรสในทางการแพทย์และเภสัชวิทยา ได้แก่ การศึกษาประสิทธิภาพของยาต้านมะเร็งบางชนิดที่ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นหรือยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์นี้ นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเพื่อพัฒนายาใหม่ที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการดีทอกซิฟิเคชันในผู้ป่วยที่ได้รับสารพิษหรือมลภาวะ

ในด้านชีวเทคโนโลยี เอนไซม์นี้ถูกนำมาใช้ในการผลิตโปรตีนรีคอมบิแนนท์ และการศึกษากลไกการต้านทานสารเคมีในสิ่งมีชีวิตต่างๆ ซึ่งช่วยในการพัฒนาวิธีการใหม่ๆ เพื่อจัดการกับปัญหาสารเคมีตกค้างในสิ่งแวดล้อม

นอกจากนี้ กลูตาไธโอน เอส-ทรานสเฟอเรสยังถูกใช้เป็นเครื่องหมายทางชีวภาพ (biomarker) ในการศึกษาผลกระทบของมลพิษต่อสุขภาพมนุษย์และสัตว์ ทำให้สามารถประเมินความเสี่ยงและวางแผนการป้องกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ