ใช้เป็นสารกลางในการสังเคราะห์อินทรีย์ โดยเฉพาะในการเตรียมเภสัชภัณฑ์และสารประกอบชีวภาพ โครงสร้างของมันมีหมู่ฮีดรอกซิสองหมู่และฟังก์ชันเอสเตอร์ ทำให้เหมาะสำหรับการดัดแปลงในพัฒนายา ได้รับการสำรวจในการสังเคราะห์สารประกอบโพลีฟีนอลิกที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่อาจเป็นไปได้ ยังถูกใช้ในงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับเมแทบอลิต์ของฟีนอลิกในอาหาร โดยเฉพาะในการศึกษาการเมแทบอลิซึมของฟลาโวนอยด์ ความโพลาร์และความหลากหลายของหมู่ฟังก์ชันของสารนี้สนับสนุนการใช้ในการพัฒนาโปรดรักที่ละลายในน้ำหรือเพิ่ม bioavailability ในเคมียารักษา