ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีเป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ เช่น ใช้เป็นตัวกลางในการผลิตยาหรือสารชีวภาพที่มีความเฉพาะตัวสูง โดยเฉพาะในกระบวนการที่ต้องการความเป็นเอกภาพของโมเลกุล (stereoselectivity) เนื่องจากโครงสร้างที่มีศูนย์ไม่สมมาตร ทำให้สามารถควบคุมรูปแบบของผลิตภัณฑ์ได้ดี เหมาะสำหรับการพัฒนายาที่ต้องการฤทธิ์เฉพาะเจาะจง นอกจากนี้ยังใช้ในงานวิจัยด้านเคมีอินทรีย์เพื่อสร้างสารอนุพันธ์ของกรดมาลิกที่มีคุณสมบัติพิเศษ เช่น ความละลายน้ำหรือเสถียรภาพที่ดีขึ้น