ใช้เป็นตัวกลางในการสังเคราะห์สารอินทรีย์ โดยเฉพาะในการผลิตยาและสารเคมีละเอียด ทำหน้าที่เป็นบล็อกก่อสร้างแบบ chiral สำหรับการเตรียมโมเลกุลชีวภาพที่มีฤทธิ์ เนื่องจากมีโครงสร้าง alpha-hydroxy ester นิยมใช้ในสังเคราะห์แบบ asymmetric และงานวิจัยด้าน catalysis นอกจากนี้ยังใช้ในการสังเคราะห์น้ำหอมและรสชาติ เนื่องจากมีกลุ่มเอสเตอร์และคุณสมบัติระเหยได้ กลุ่ม hydroxyl และเอสเตอร์ช่วยให้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่ายในเส้นทางสังเคราะห์หลายขั้นตอน