ใช้เป็นสารช่วยในการละลายและดูดซึมไขมันในทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการย่อยอาหาร โดยเฉพาะการย่อยไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมัน นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา เช่น ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหรือยาที่ช่วยในการย่อย นอกจากนี้ยังใช้ในการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อศึกษากระบวนการย่อยและดูดซึมสารอาหารในร่างกาย