L-Mannitol ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหาร ในอุตสาหกรรมยา L-Mannitol ใช้เป็นสารช่วยในการผลิตยาเม็ด โดยทำหน้าที่เป็นสารเจือจางและสารให้ความหวาน โดยเฉพาะในยาเม็ดเคี้ยวและยาเม็ดที่แตกตัวในช่องปาก เนื่องจากมีรสชาติและสัมผัสในปากที่น่าพอใจ คุณสมบัติไม่ดูดความชื้นทำให้เหมาะสำหรับยาที่敏感ต่อความชื้น ในด้านการแพทย์ ใช้เป็นยาขับปัสสาวะแบบออสโมติกเพื่อลดความดันในสมองและดวงตา มักให้ทางหลอดเลือดดำ นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการวินิจฉัย เช่น การทดสอบการทำงานของไตเพื่อประเมินอัตราการกรองของไต ในอุตสาหกรรมอาหาร ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานแคลอรีต่ำและสารปรับเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์ปราศจากน้ำตาล เช่น สำหรับผู้ป่วยเบาหวานหรือในหมากฝรั่งและขนมหวาน ความสามารถในการคงตัวและปกป้องวัสดุทางชีวภาพทำให้มีคุณค่าในการแช่แข็งรักษาและเป็นสารเพิ่มปริมาตรในกระบวนการพิมพ์แห้งโดยการแช่แข็ง ในกระบวนการทางการแพทย์ ยังใช้เป็นส่วนประกอบในสารละลายสำหรับการล้างไต