สเตอร์คิวลิกแอซิดถูกใช้หลักในการวิจัยที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคอ้วน เนื่องจากความสามารถในการยับยั้งสเตียโรอิล-โคเอ-เอ เดซาตูเรส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดไขมัน การยับยั้งนี้สามารถเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบลิพิดในเซลล์ ทำให้เป็นเครื่องมือที่มีคุณค่าในการศึกษาโรคที่เกี่ยวข้องกับลิพิด นอกจากนี้ ยังแสดงศักยภาพในการประยุกต์ใช้ด้านการเกษตร โดยใช้ในการปรับเปลี่ยนองค์ประกอบกรดไขมันในอาหารสัตว์ เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และลดระดับไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ในสาขาเทคโนโลยีชีวภาพ สเตอร์คิวลิกแอซิดถูกสำรวจสำหรับบทบาทในการเสริมคุณสมบัติของเชื้อเพลิงชีวภาพ โดยการปรับเปลี่ยนโปรไฟล์ลิพิดของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันยังทำให้เป็นหัวข้อที่น่าสนใจในการพัฒนายาใหม่สำหรับรักษาโรค เช่น เบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือด