ใช้เป็นสีธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการสีแดง ชมพู หรือม่วง เช่น น้ำผลไม้ เยลลี่ ลูกกวาด และโยเกิร์ต เนื่องจากมีความปลอดภัยสูงและได้จากแหล่งธรรมชาติ

มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องสำอางที่ช่วยต้านการอักเสบ ชะลอวัย และดูแลสุขภาพผิว

นิยมใช้ในงานวิจัยด้านสุขภาพ เช่น การศึกษาผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ระบบหัวใจ และการป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิด

นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพในงานวิเคราะห์เนื่องจากเปลี่ยนสีตามค่า pH